CUPCAKES DE GALLETAS OREO Y CHEESECAKE

CUPCAKES DE GALLETAS OREO Y CHEESECAKE (para Thermomix)

Ingredientes

24 galletas oreo (18 enteras y 6 desmigadas)

450 g de queso Philadelphia o similar

125 g de azúcar

2 huevos

125 g de Crema agria (para hacerla se necesita nata y 1/2 cucharada de zumo de limón)

Un pellizco de sal

Un chorrito de extracto de vainilla líquido (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 º

2. Hacer la crema agria en caso de no encontrarla: en una taza se vierte la nata y media cucharada de zumo de limón, dejar reposar un rato. Puede parecer que se corta pero no os preocupéis porque es así.

3. Ponemos una galleta Oreo en el fondo de cada cápsula para cupcakes (preparamos 18 unidades) y reservamos.

4. Poner en el vaso el resto de las galletas (6 unidades) y trocear unos segundos a velocidad 5 hasta adquirir la consistencia deseada, puede ser en trocitos pequeños o casi desmigada. Reservar.

5. Sin lavar el vaso, echar el queso crema (Philadelphia o similar), el azúcar y el extracto de vainilla y batir 2 minutos a velocidad 5. 

A la mitad del tiempo habrá que pararlo para bajar la mezcla de los laterales del vaso con ayuda de la espátula para que se mezcle bien.

6. Batir 2 minutos más a velocidad 4 mientras vertemos por el bocal los huevos, uno a uno, y por último la crema agria y la sal.

7. Añadir las galletas desmigadas y mezclar 20 segundos velocidad 3.

8. Verter la mezcla en las cápsulas (en las que pusimos la galleta Oreo) hasta llenarlas por completo.

9. Hornear entre 15-20 minutos (dependiendo del horno). Dejar enfriar y meter en la nevera durante al menos 2 horas.

Os dejo fotos de la preparación de las cápsulas y del resultado final.

Aunque esta receta la he adaptado a la Thermomix también se puede hacer con una batidora tradicional.

Espero que os guste!